Resep semur daging - Semur daging memang cukup akrab di telinga masyarakat Indonesia bahkan mungkin juga Anda. Semur daging biasanya menggunakan bahan dasar saging sapi karena daging ini memiliki tekstur yang berserat dan lebih nikmat untuk olahan semur.
Selain bahan dasar daging sapi, di dalam resep semur daging khas Indonesia ini juga ditambah dengan potongan kentang agar hidangan semur daging ini sedikit bervariasi dan tidak monoton. Semur daging sendiri merupakan salah satu resep olahan daging sapi yang menjadi favorit kebanyakan keluarga di nusantara.
Jika ditilik dari sejarahnya, kemungkinan semur merupakan makanan yang bersumber dari masakah yang bernama hachee. Hal ini dapat ditinjau dari cara pengolahan dan warna hidangan yang cukup mirip, meski cita rasa kedua masakan sangat berbeda. Rasa asin dan gurih menjadi ciri khas dari hachee yang merupakan masakan asal negeri kincir angin, Belanda, sedangkan semur sendiri memiliki ciri khas rasa yang manis dan kaya akan rempah.
Hachee sendiri terbuat dari bahan dasar daging sapi, ikan, atau sayuran yang dimasak dengan campuran bawang, cuka masak atau anggur, dan kaldu sapi yang dibuat setelah bahan-bahan pembuatnya dipanggang lebih dahulu serta ditambah dengan bumbu-bumbu lainnya.
Di Belanda makanan ini dikenal dengan nama Dutch Stew yang diolah dengan menggunakan metode slow cooking. Cara masak dalam air yang banyak dengan waktu yang cukup lama hingga daging menjadi empuk inilah yang diadaptasikan pada semur.
Lihat juga resep:
Resep Rendang Ayam Enak Dan Lezat
Resep Sate Ayam Bumbu Kacang Enak
Resep Bakpao Ayam Enak Dan Lembut
Resep Soto Banjar Spesial Dan Istimewa
Menurut sumber lain, kata smoren yang dalam bahasa Belanda bermakna braising yang merupakan teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk sangat mirip dengan penyebutan kata semur sendiri. Sehingga, kemungkinan masakan semur merupakan makanan peranakan dari Belanda. Hal tersebut sangat mungkin karena bangsa Belanda yang pernah menduduki nusantara selama 350 tahun pastilah membawa pengaruh budayanya dalam hal ini adalah kuliner.
Pertukaran budaya dalam hal kuliner tidak terelakkan lagi karena tingginya tingkat interaksi yang terjadi pada masa itu. Hachee bisa diasumsikan sebagai sumber inspirasi bagi masyarakat lokal dalam menciptakan semur. Mulanya rasa penasaran ingin mencicipi dan membuat masakan tersebut yang kemudian mendasari lahirnya satu resep baru yaitu resep semur daging.
Resep semur daging sapi memiliki dua varian yang paling terkenal yaitu semur daging ala Betawi dan Sunda. Namun, artikel kali ini akan membahas tentang resep semur daging dan cara mengolah semur daging tersebut secara universal yang tidak kalah lezatnya dengan kedua varian semur tadi.
Berikut ini adalah ulasan singkat mengenai resep semur daging dan cara membuat semur daging sapi.
Resep Semur Daging
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep semur daging:
- 1 kg daging sapi segar
- Kentang yang dipotong-potong secukupnya
- 10 sendok makan kecap manis
- 4 cm lengkuas yang dimemarkan
- 5 lembar daun salam
- 4 batang serai
- 4 sendok makan minyak sayur
- 500 ml air
- Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 cm jahe
- 14 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi
- 7 buah kemiri goreng
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng renyah
- 1 sendok teh lada yang disangrai dan dihaluskan
- 1 sendok teh jinten yang disangrai dan dihaluskan
Cara membuat semur daging:
- Ambil wajan dan masukkan daging, bumbu yang telah dihaluskan, garam, tambahan kecap manis, lengkuas, beberapa lembar daun salam, minyak goreng, dan serai.
- Remas-remas daging sapi hingga terlumuri.
- Panaskan campuran bumbu dan daging sapi tadi dengan api kecil dan tambahkan sisa air lalu masak hingga daging sapi matang dan empuk.
- Masukan potongan kentang.
- Tambahkan air panas jika airnya menyusut dan biarkan daging dan bumbu meresap dan kentang menjadi matang.
- Tambahkan jinten dan lada sangrai sebanyak ½ sendok teh lalu aduk rata dan angkat.
- Taburkan bahan pelengkap di atas semur daging.
Demikian penjelasan mengenai resep semur daging dan cara membuat semur daging yang lezat dan menggugah selera. Semoga Anda dapat mempraktekkan resep ini di rumah dan semoga sukses membuat hidangan semur daging sapi yang nikmat.
Resep lainnya:
Resep Sup Ayam Spesial Enak Dan Mudah
Resep Ayam Pop Padang Sederhana Dan Spesial
Resep Nasi Goreng Jawa Spesial Enak
Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Enak