Resep Bika Ambon - Siapa yang tidak tahu kenikmatan kue Bika Ambon? Mungkin hanya sebagian kecil dari masyarakat yang belum sempat mencicipinya. Dari populasi sedikit itulah yang sangat berpontensi menimbulkan kesalahpahaman terhadap kue ini. Meski bernama Bika Ambon, kue tebal yang satu ini tidak berasal dari salah satu propinsi di timur Indonesia sana, namun daerah asal kue Bika Ambon ini adalah Medan, ibukota provinsi Sumatera Utara.
Kabarnya kronologi pada awal mula penamaan kue ini berdasarkan letak toko yang menjajakan kue ini. Dahulu terdapat salah satu toko yang pertama kali menjajakan kue ini yang letaknya ada di jalan Ambon, kota Medan. Kemudian, dari situlah kata Ambon dicatut untuk dijadikan identitas kue berwarna kuning ini. Hingga detik ini, Bika Ambon telah menjadi ikon oleh-oleh khas yang berasal dari dari kota Medan. Jadi, mulai sekarang jangan ada kesalahpahaman diantara Anda, Bika Ambon bukan makanan yang berasal dari Ambon melainkan kue tradisional Medan.
Untuk membuat Bika Ambon Anda harus mempersiapkan segalanya yaitu alat, bahan, dan termasuk waktu Anda. Untuk membuat kue ini dibutuhkan banyak kesabaran karena Anda perlu mendiamkan adonan selama satu malam atau 12 jam, namun jangan khawatir akan lamanya waktu karena kesabaran Anda akan segera terbayar oleh kelegitan dan kenikmatan kue ini.
Lihat juga resep:
Resep Lapis Surabaya Lembut Enak Dan Irit Telur
Resep Brownies Kukus Sederhana Dan Murah
Resep Brownies Kukus Amanda Original Bandung
Resep Bika Ambon Medan Asli Enak Dan Empuk
Tidak hanya proses mendiamkan adonan yang lumayan lama, saat proses pemanggangan kue ini pun menjadi satu tahap yang sangat vital untuk diperhatikan karena Bika Ambon harus diperlakukan sesuai prosedur. Saat awal proses pemanggangan, buka tutup oven hingga permukaan Bika mengembang dan muncul rongga-rongga di tengahnya. Untuk selanjutnya, tutup pintu oven dan gunakan api atas saja.
Dalam membuat makanan apapun pemilihan bahan juga sangat berpengaruh pada keberhasilan pembuatannya, begitu juga dengan Bika Ambon ini. Untuk menghidari hasil kue yang kering dan bantat atau kurang kenyal, hindari pemakaian santan kental instan. Untuk menjaga kue Bika tetap berminyak dan tidak bantat, lebih baik gunakan santan kelapa segar dari buah kelapa yang sudah cukup tua.
Lalu bagaimana resep Bika Ambon? Bila Anda tak sabaran, berikut cara membuat Bika Ambon atau resep kue Bikan Ambon.
Resep Bika Ambon
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 175 gr gula pasir
- 100 gr tepung sagu
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan direbus dengan 100 ml air dan biarkan dingin
- 2 lembat daun jeruk
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- Minyak goreng untuk olesan
- ½ sdt ragi instan
- 50 gram tepung terigu
- 50 ml air
Cara membuat Bika Ambon:
- Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu lalu aduk rata. Diamkan 15 menit hingga mengembang.
- Kocok telur dan gula putih hingga mengental.
- Masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sambil di aduk rata.
- Tambahkan adonan biang dan aduk hingga tercampur. Tutupi adonan dengan kain dan diamkan selama 10 jam.
- Siapkan cetakan Bika ambon yang telah diolesi minyak.
- Aduk adonan dan tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis.
- Panggang dengan tutup oven sedikit terbuka lalu angkat.
- Panggang kembali menggunakan api atas hingga matang berwarna kuning kecokelatan.
- Angkat dan biarkan agak dingin. Setelah itu, keluarkan dari cetakan dan hidangkan.
Bika Ambon yang tidak menggunakan bahan pengawet apapun dapat bertahan mencapai 3 hari dalam suhu ruangan. Lebih dari waktu tersebut, normalnya permukaan kue mengering dan tidak enak dimakan. Sehingga, sebaiknya Anda menyantap Bika Ambon tidak lama setelah matang karena akan terasa betul kelegitannya. Demikian artikel mengenai resep Bika Ambon dan cara membuat Bika Ambon. Semoga tips dan resep Bika Ambon dapat menjadi referensi kuliner untuk Anda. Selamat mencoba!
Lihat juga resep:
Resep Martabak Manis Bangka Mini Spesial Enak
Resep Kastengel Spesial Renyah Dan Harum
Resep Bolu Pandan Kukus Dang Panggang Enak
Resep Bolu Panggang Lembut Sederhana